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Maneiras simples de cozinhar repolho seco para o inverno em casa

Maneiras simples de cozinhar repolho seco para o inverno em casa


As donas de casa modernas estão constantemente procurando maneiras de preservar os nutrientes dos vegetais. O repolho é literalmente insubstituível em nossa dieta. Ele satura o corpo com vitamina C, bem como minerais essenciais. Em um apartamento, armazenar um vegetal é bastante problemático. Antes que você tenha tempo de olhar para trás, a podridão insidiosa afeta as folhas ou inflorescências. Os garfos estragados têm de ser cortados com cuidado ou mesmo deitados fora. Com repolho seco, não haverá tais incidentes. Mas o processo deve ser levado a sério. Vejamos várias maneiras de secar esse vegetal para o inverno em casa.

Como preparar diferentes tipos de repolho para secar

  • De cabeça branca. Detentora do recorde de teor de vitamina C, além de fósforo, cálcio e potássio. Remova as folhas com pelo menos um leve apodrecimento do garfo, assim como a perna.
  • Cale. Este é um repolho com folhas crespas. Ele contém muita fibra. Antes de secar, corte as folhas de cima, bem como as estragadas.
  • Colori. Os garfos são divididos em inflorescências separadas, cortando os pontos defeituosos. O coto também não é necessário.
  • Brócolis. Você pode secar inteiro ou desfiado. A última opção é mais conveniente. As matérias-primas devem ser de alta qualidade. Os lugares estragados, assim como o toco, são removidos. As inflorescências são cuidadosamente cortadas do caule.

Todos os tipos de repolho devem ser pré-escaldados. Em seguida, deixe secar completamente com água. Cubra as folhas com um pano ou papel limpo e natural. Em seguida, coloque os vegetais em uma camada. Jornais não podem ser usados.

As melhores formas de secar em casa

  • Secador. Por exemplo, VOLTERA 1000 Lux é um dispositivo especializado com convecção. Pedaços de vegetais são aquecidos uniformemente por todos os lados. O processo leva várias horas. O dispositivo é compacto, por isso cabe até em uma pequena cozinha. A temperatura ideal é considerada na faixa de + 40 - 60 graus. Você não deve ultrapassá-lo.
  • Forno. Este método é considerado artificial. Ganhou popularidade devido ao uso generalizado de fornos domésticos. Uma rara cozinha não está equipada com um. O repolho terá de ser seco em várias etapas, caso contrário, o vegetal ficará totalmente seco ou queimado. A porta terá que ser mantida aberta. O resultado desejado pode ser alcançado em 2 - 3 dias.
  • Microondas. Os vegetais são cortados em rodelas finas. Eles secam muito rapidamente. Só muita couve não vai caber no forno.

Como secar no forno

O repolho é cortado em tiras finas e escaldado. O excesso de umidade deve ser completamente drenado. A temperatura é definida de 50 a 100 graus, mas não superior. Se o forno não tiver função de convecção, a porta deverá ser ligeiramente aberta e mantida neste estado com um lápis normal. Quando adquire uma cor amarelada e o suco para de escoar, pode-se retirá-lo. Melhor usar um forno elétrico.

Secagem em uma secadora

As matérias-primas são preparadas da mesma forma que para o forno. Mas o processo vai demorar muito mais, já que a temperatura na secadora elétrica será a metade da temperatura. O repolho picado é disposto em cada camada. Ele vai secar em cerca de 6 horas.

No microondas

A espessura das peças não deve ultrapassar 2–3 cm, é nesta profundidade que penetra a radiação de ultra-alta frequência. As moléculas de água são postas em movimento e a umidade gradualmente evapora. Os modelos que permitem a rotação dos alimentos no prato são mais eficientes.

Na airfryer

Enxágüe o vegetal, corte e processe com água fervente. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de umidade. Em seguida, coloque em um vaporizador e coloque na grade superior. A temperatura está entre 60 - 65 graus. Uma pequena porção ficará pronta em 15 minutos, uma porção maior em meia hora.

Armazenamento e uso de repolho seco

O melhor recipiente será sacos de linho feitos de tecido de algodão. Frascos de vidro e recipientes de plástico com tampas herméticas também funcionam. A cada dois meses, você precisa abri-lo um pouco para que os recipientes sejam ventilados. Caso contrário, o molde aparecerá. Esse problema geralmente ocorre com repolho seco.

Esta opção de armazenamento é indispensável para os turistas. Conjuntos leves de vegetais secos cabem até mesmo em uma mochila pequena. Eles são usados ​​como vegetais frescos para fazer sopas, ensopados, sopa de repolho. Mergulhe em água por um tempo antes de usar.

Mulheres trabalhadoras podem adotar repolho seco para si mesmas. Em questão de minutos, ele se transformará em um recheio para primeiros pratos ou um delicioso recheio.


Receitas deliciosas para colher couve-flor em conserva em casa para o inverno

A couve-flor no continente europeu é considerada uma iguaria, tem uma composição rica e variada em nutrientes, tem uma estrutura delicada, é facilmente digerida e absorvida pelo organismo. Você pode guardar a safra de couve-flor em casa para armazenamento no inverno, preparando vários espaços em branco. Isso permite que seja usado como comida diária, dietética e infantil.

  • 1 Características da colheita de couve-flor para o inverno
  • 2 Como escolher e preparar o repolho antes de iniciar o processo
  • 3 maneiras de colher couve-flor em casa
    • 3.1 A receita clássica para conservação
    • 3.2 couve-flor coreana
    • 3.3 Salgado com tomate
    • 3.4 Preservação sem esterilização
    • 3.5 Receita em molho de tomate
    • 3.6 Decapagem com maçãs
    • 3.7 Com cenoura e alho
    • 3.8 Com pimentão e cebola
    • 3.9 Com beterraba
  • 4 Armazenar no freezer

Características do armazenamento de salsa no inverno

Para que a salsa continue apta para o consumo no inverno por muito tempo, é necessário prepará-la com cuidado e escolher um método de armazenamento. Se as condições não forem adequadas, o produto perderá seu valor nutricional e se deteriorará.

Você pode manter um tempero saudável e aromático coletando sua parte moída em junho. E as raízes são colhidas no final do verão. Os produtos de salsa semiacabados são armazenados em forma seca, congelada, salgada e enlatada.

Preparação

Prepare salsa para armazenamento de inverno assim:

  • separar as verduras das raízes, pois precisam ser mantidas separadamente
  • remova as partes secas e podres da planta
  • lavar em água fria corrente
  • seco à temperatura ambiente.

Depois disso, você pode prosseguir para a seleção da variante de suprimento.


Receitas simples para brancos

O repolho pode não só complementar vários pratos, mas também ser um lanche independente. Em cada uma das muitas opções você sempre consegue um lanche bem gostoso e saudável.

Sourdough em um balde

O principal é escolher o produto certo, o tempo de cozimento e o recipiente. Apenas variedades tardias devem ser selecionadas para o repolho de massa fermentada. Eles diferem dos anteriores por serem mais densos e leves. Se você escolher uma variedade de maturação precoce, durante o processo de fermentação, o produto se tornará macio e pouco apetitoso. A melhor época é quando o vegetal é colhido após a primeira geada, então seu amargor característico desaparece. Pode ser picado ou salgado em quartos. Para decapagem e decapagem, tanto vegetais brancos quanto vermelhos são adequados.

Muitas donas de casa são guiadas em seu trabalho pelo calendário lunar. Assim, para que o aperitivo fique saboroso e crocante, é preciso preparar o preparo apenas para a lua crescente. Para selecionar os recipientes, você pode usar um recipiente esmaltado (você deve definitivamente verificar se não há lascas) ou um plástico.

A temperatura da sala onde será feito o fermento não deve ser superior a 23 graus. Após o cozimento, o produto fermentado deve ser armazenado na adega, no porão ou na geladeira, onde a temperatura não seja superior a 0-3 graus. Durante a fermentação, a massa picada deve ser furada várias vezes para retirar o dióxido de carbono da mistura de vegetais que será liberada durante o cozimento.

Salga fria

Uma boa forma de preparar um produto para uso futuro é a salga a frio. Para um lanche delicioso usando este método, você deve cumprir as seguintes regras:

  • Escolha um produto de qualidade para a salga.
  • Observe corretamente as proporções de sal e açúcar.
  • Adicione a quantidade correta de vinagre, se exigido pela receita.
  • Triturador correto.

Ao cumprir todos estes requisitos, pode providenciar-se um excelente lanche com vários meses de antecedência.

Salga em armênio

Para preparar este prato picante, você precisará de:

A cabeça do repolho deve ser cortada em pedaços de tamanho médio. Basta rasgar o coentro com as mãos. Coloque a mistura de vegetais em um recipiente em camadas.

Então temos que preparar a salmoura. Para ele precisamos:

  • Água - 3 l
  • Sal - 150 g
  • Pimenta - 10 unid.
  • Folha de louro - 3 unid.

O esquema de preparação da salmoura é clássico: misture todos os ingredientes e leve para ferver. Despeje os legumes preparados com caldo salgado resfriado, coloque a carga por cima e coloque em local aquecido por cerca de três dias. As rodelas de vegetais fermentadas desta forma vão surpreender e deliciar os seus convidados. E devido à sua cor vermelha, o aperitivo parece muito apetitoso.

Outra forma de salgar o repolho no inverno para mantê-lo crocante é salgá-lo em uma jarra de salmoura usando o método de resfriamento rápido. Não é necessário saber a quantidade exata de produtos para este método - as proporções são observadas aproximadamente. Você precisa levar 10 kg do produto principal e 400-500 g de cenoura.

Esses espaços em branco são armazenados quase até o verão. Tirando outro pote de salgadinhos do porão, dá para ver que o preparo foi feito como se fosse ontem, já que o sabor e a qualidade do repolho se conservam por muito tempo.

Receita de salga com beterraba e cenoura

Outra forma de salgar o repolho no inverno são pedaços de repolho crocantes em salmoura com beterraba e cenoura. Este prato acaba por ser muito bonito e saboroso e pode ser servido como aperitivo de uma mesa festiva, bem como como acompanhamento de carne. Um prato quente só terá um sabor melhor com esse aditivo.

Para uma salga rápida com beterraba, você precisa de salmoura quente e vinagre, o que vai acelerar o processo de fermentação.

A composição dos produtos necessários:

Pique o repolho bem fino. Rale cenouras e beterrabas. Misture os legumes preparados e triture até formarem um suco. Misture sal, açúcar, óleo e vinagre separadamente. Leve a salmoura para ferver. Adicione a marinada quente aos vegetais picados, coloque opressão por cima e deixe marinar por várias horas. O tempo de cozimento de tal produto pode ser ajustado a gosto.

Salgar o repolho para o inverno torna-se muito emocionante, quando todos os membros da família estão envolvidos no trabalho, principalmente se for preciso salgar muito, por exemplo, um barril inteiro. Com um volume tão grande, o método de decapagem em camadas com maçãs é usado. Nesse caso, os produtos são dispostos em camadas: repolho com cenoura, maçãs de variedades tardias. O sabor incomum de chucrute e maçãs em conserva surpreenderá a muitos.

Repolho com mel e cranberries

Nesta receita, o açúcar não é usado durante o processo de cozimento, pois é substituído pelo mel. Ingredientes:

  • Repolho - 1 kg
  • Cranberries - 20 unid.
  • Cenouras - 2 unid.
  • Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
  • Mel - 1 colher de sopa. eu.
  • Sal - 20 g
  • Folha de louro - 1 un.
  • Pimenta preta - 5 unid.

Esquema de cozinha:

Todos os dias durante uma semana, cada recipiente com a mistura deve ser perfurado até o fundo para remover o dióxido de carbono acumulado. Esta é uma etapa muito importante na preparação de um delicioso lanche.

Couve-flor em potes

Para a colheita, você pode usar não apenas um vegetal branco, mas também a couve-flor. A receita culinária é bastante simples e qualquer dona de casa pode lidar com ela. A composição dos produtos necessários:

  1. O repolho deve ser desmontado em inflorescências e enxaguado abundantemente em água corrente.
  2. Prepare as cenouras para usar e rale-as no ralador grosso.
  3. Corte os dentes de alho descascados e envie para potes preparados junto com as inflorescências de repolho lavadas.

Em seguida, você precisa preparar uma salmoura com os produtos restantes. Despeje os potes recheados com caldo quente e deixe esfriar completamente. Assim que o recipiente esfriar, deve ser removido para um local fresco e, o melhor de tudo, na geladeira por 3-4 dias.

Ao usar preparações de chucrute, repolho salgado ou em conserva de qualquer variedade, não tenha medo de engordar. O principal não é o que você come, mas o quanto você come. Não abuse, e então tudo estará em ordem no seu corpo.


Preparação dos ingredientes principais e recipientes de armazenamento

O sabor do adjika acabado também depende dos ingredientes corretamente selecionados e processados:

  1. Escolha pimentas maduras para uma pungência extra.
  2. Os tomates devem ser carnudos e maduros.
  3. As sementes de pimenta seca aumentam a pungência, as macias a reduzem.
  4. Torrar ervas e sementes e, em seguida, os óleos essenciais darão um aroma agradável.
  5. Ferva primeiro os tomates com muito suco, depois o adjika não ficará muito líquido. Para o mesmo propósito, seque os pimentões por 1-2 dias.

Os frascos de tempero devem estar livres de rachaduras e ferrugem nas tampas. São lavados, esterilizados no fogão ou no forno. Todos os dispositivos também são desinfetados com água fervente.


Como salgar o repolho com beterraba de forma rápida e saborosa em uma jarra

Você pode salgar o repolho não apenas com cenouras. Outro ingrediente com o qual costuma ser combinado é a beterraba. Ela pinta as peças da "rainha do jardim" em uma bela cor vermelho-rosa, fazendo com que pareçam pétalas de flores.

Este aperitivo chama-se “pilyuska” (ou “pílula”) e é muito popular na cozinha tradicional ucraniana.

Ingredientes:

  • 1 litro de água fervida
  • 3 kg de repolho branco
  • 1 xícara de açúcar
  • 7 grãos de pimenta preta
  • 1 kg de beterraba
  • 3 folhas de louro
  • 5 ervilhas pimenta da Jamaica
  • 1 xícara de vinagre 9%
  • 2 colheres de sopa. eu. sal.

Seqüência:

Lavamos o repolho, removemos as folhas danificadas. Depois disso, nós o cortamos em quadrados grandes.

Também lavamos e descascamos as beterrabas. Precisa ser cortado em fatias.

Misture os dois ingredientes em uma tigela funda.

Nós fazemos a marinada. Fervemos 1 litro de água. Adicione lá os dois tipos de grãos de pimenta, lavrushka. Também dissolvemos açúcar e sal na água. Deixe a solução resultante ferver por 10 minutos, adicione vinagre e retire do fogo após mais um minuto.

Colocamos os vegetais em uma jarra e enchemos com a marinada quente. Sem fechar a tampa, deixe por 3-4 horas em temperatura ambiente.

Após esse horário, o lanche está pronto para comer. Sirva como acompanhamento ou como guloseima independente.


Eu nunca jogo fora guarda-chuvas de endro, mas eu os preparo para o inverno da maneira mais simples - terra seca ao ar livre, mas esta questão simples tem suas próprias nuances.

Dependendo de como você deseja usá-los, você pode colher guarda-chuvas em diferentes estágios de maturidade.

Cortamos, colocamos sobre um lençol branco e mandamos secar no sótão, se possível. Há uma brisa, vai secá-los bem. Se isso não for possível, colocamos os guarda-chuvas de endro na sala sobre a mesa. E por uma semana eles vão secar completamente e precisam ser esfregados por uma peneira em uma tigela funda. A pequena fração diminuirá. Colocamos em pequenos potes de comida para bebês. Devido à tampa bem moída, o aroma do endro é preservado perfeitamente.

Acontece quase pólen. Pode ser adicionado à sopa, almôndegas picadas, molhos e molho de carne.

Você pode colher guarda-chuvas de endro com sementes. Também os secamos na horizontal numa divisão ou no sótão, mas primeiro cortamos o excesso do caule, deixando apenas uma pequena parte do caule para fácil arrumação.

Colocamos guarda-chuvas de endro seco em recipientes convenientes para armazenamento. No inverno, nós os adicionamos ao cozinhar batatas, bolinhos, sopa.

Desmontamos alguns guarda-chuvas em sementes, que usamos para preparar chucrute.

Hoje você aprendeu várias maneiras de fazer preparações deliciosas de endro.
Espero que encontre uma receita adequada para si e que a tenha sempre em casa sob qualquer forma.


Assista o vídeo: Plantando Cebolinha Do jeito Fácil E Dando Dicas Ao Vivo