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Plantando sementes de mostarda: como cultivar plantas de semente de mostarda

Por Heather Rhoades

Muitas pessoas não sabem que uma planta com semente de mostarda é a mesma planta que uma planta com mostarda. As sementes podem ser usadas como tempero na culinária. Aprender a cultivar sementes de mostarda é fácil e este artigo o ajudará.

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Sementes de mostarda, também conhecidas como 'Sarso' ou 'Rai'em hindi,'Kadugu'(Tamil e Malayalam),'Avalu'em telugu,'Rai'em Gujarati,'Shorshe'em bengali,'Mohori'em Marathi e'Rai'em Punjabi. As sementes de mostarda são um ingrediente muito popular na culinária americana. Os benefícios das sementes de mostarda são muitos e popularmente usados ​​para saborear geralmente em cachorros-quentes, onde o molho de mostarda é muito preferido. Ele também tem aplicações medicinais que datam da época de Hipócrates.

Ele está disponível nas variedades branca, marrom e preta e é usado por pessoas em todo o mundo. Gregos, romanos, asiáticos e africanos exploraram o sabor das sementes de mostarda e as integraram em suas cozinhas. As sementes de mostarda também encontram seu lugar na Bíblia e seu primeiro registro de uso é encontrado nas escritas sânscritas que datam de milhares de anos.

Neste artigo, vamos falar sobre os benefícios das sementes de mostarda dos dias atuais!


10 maneiras de usar verduras de mostarda

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As pessoas dizem que a couve é a próxima couve, mas por que não a couve? Seu sabor assertivo e picante é incrivelmente adulto e, à medida que o tempo esfria, os verdes tornam-se especialmente deliciosos. Aqui estão 10 maneiras de usar os verdes.

1. Caçarola. Não tem certeza se consegue lidar com a pungência dos verdes? Comece com este tratamento clássico, assando-os em molho de natas e cobrindo-os com chalotas fritas.

2. Com bacon. Porque tudo é melhor do que jeito, certo?

3. Frittata. Os italianos adoram verduras amargas e fritadas, então faz sentido colocá-los juntos. Refogue as verduras primeiro com algumas cebolas, depois acrescente os ovos e cozinhe - primeiro no fogão, depois no forno - até firmar.

4. Com almôndegas. Em vez de servir as almôndegas sobre o macarrão, coloque-as sobre as verduras. Para infundir as verduras com sabor carnudo, cozinhe na mesma frigideira.

5. Com feijão branco. Adicione as verduras a um ensopado de feijão branco fumegante e satisfatório.

6. Bibimbap. Frite as verduras com gengibre e óleo de gergelim e sirva na tigela de arroz coreana picante, saudável e satisfatória conhecida como bibimbap.

7. Estilo japonês, com peixes. Cozinhe no vapor um leve peixe branco sobre as verduras murchas, temperado com molho de soja e mirin.

8. Estilo indiano. Pronto para um prato de verduras com sabor revigorante? Escalde as verduras, bata e cozinhe com alho, jalapeños, gengibre e cebola.

9. Estilo italiano. Cozinhe as verduras escaldadas com alho e pimenta vermelha esmagada e termine com um pouco de vinagre de vinho tinto.

10. Estilo de Bali. Misture as verduras no vapor com um molho perfumado conhecido como sambal matah, feito com capim-limão, folhas de limão kaffir, suco de limão, óleo de coco e molho de soja.

Kristin Donnelly é ex- Comida e Vinho editor e autor do próximo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ela também é cofundadora da Stewart & Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitos no Brooklyn.


Como cultivar rabanetes

Assim que o solo do jardim estiver aproveitável na primavera, vista roupas quentes e plante uma primeira semeadura de rabanetes. Escolha um local que receba pelo menos seis horas de sol por dia. Prepare um solo leve e bem drenado com um pH de 5,8 a 6,8 para melhor produção. Lavre o solo até uma profundidade de pelo menos 20 centímetros, principalmente se estiver plantando variedades mais longas, como 'Summer Cross' e 'White Icicle'. Então, para plantar as sementes, simplesmente faça sulcos com cerca de sete centímetros de distância e plante as sementes a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada e cubra com solo.

Faça pequenas semeaduras semanais, experimentando diferentes variedades para obter um amplo mix de rabanetes. Como a maioria das variedades de primavera amadurece em menos de um mês, as plantações em sucessão garantem um suprimento constante de rabanetes. Quando o tempo quente (65 graus ou mais) chegar, pare de semear, pois os rabanetes não toleram o calor e vão semear rapidamente. No entanto, no final do verão, planta variedades de inverno, bem como variedades de primavera para colheitas rápidas no outono.

Ao fazer semeaduras sucessivas, lembre-se de que as variedades mais longas de rabanetes tendem a tolerar melhor o calor do que as variedades curtas e redondas. Comece no início da primavera com os tipos pequenos ('Champion' e 'Burpee White'), seguidos pelos rabanetes cegos ('Molho Francês' e 'Café da Manhã Francês') e, finalmente, plante as variedades mais longas ('White Icicle' e 'Summer Cruz'). Dessa forma, os rabanetes menores serão colhidos antes da chegada do verão.

Não há necessidade de dedicar seções inteiras do jardim aos rabanetes. Simplesmente semeie-os em todos os espaços vazios de uma cama. Os jardineiros costumam semear rabanetes de crescimento rápido nas mesmas canteiras que cenouras, pastinacas e beterrabas de crescimento lento. Os rabanetes são colhidos antes que os outros vegetais precisem de espaço.
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Como consumir Microgreens?

Certifique-se sempre de que as microgreens são cultivadas organicamente e consumidas como alimentos vivos.
“Nunca cozinhe suas microgreens, sempre coma-as cruas. Eles são muito delicados por natureza e, no momento em que você os expõe ao calor, eles começam a perder sua vitalidade e nutrição ”, diz Swati.

Espetadas de cabaça de garrafa e uma salada de jardim coberta com microgreens Mushtard e Kohlrabi.

Ela sugere adicioná-los às refeições diárias como guarnição, misturando-os com as saladas, espremendo-os entre os sanduíches ou misturando-os com chutneys, molhos, raita ou suco.

Cortesia de fotografias e GIFs: Swati Jain


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