Novo

Quando o milho está maduro e como saber quando está maduro?

Quando o milho está maduro e como saber quando está maduro?


O milho maduro é uma guloseima favorita para crianças e adultos. No final do verão, orelhas fervidas perfumadas adornam as mesas de jantar, e os jardineiros casualmente se gabam entre si sobre o tamanho da colheita. Mas nem todo mundo tem muitos anos de experiência no cultivo de milho pelas costas e nem todo mundo pode determinar a maturação do milho na mosca. Neste artigo, veremos como descobrir quando colher milho e como fazê-lo da maneira certa.

Sinais de amadurecimento

As datas de amadurecimento variam de variedade para variedade, por isso é importante saber determinar a maturidade desta cultura sem calendário. Verifique primeiro a orelha superior, pois ela amadurece primeiro. Portanto, se quiser experimentar, fique à vontade para quebrar o de cima e cozinhar. Normalmente, são as orelhas superiores que se desviam para o lado, indicando o grau de maturação, até caírem perpendiculares ao caule.

A próxima etapa é verificar a espiga. Os grãos devem ficar inchados em toda a área da espiga e os fios com os quais são espalhados devem secar. É pela cor desses fios que a maturação pode ser determinada. Quando ficam marrons, secam e se separam facilmente, a safra está pronta para ser colhida. Examine o topo da espiga. Deve ser redondo e sem brilho, o que significa que os grãos estão maduros.

Se os passos anteriores não deram uma ideia da maturidade do milho, mova suavemente as folhas e inspecione os grãos - a espiga deve estar completamente coberta com eles. Aperte alguns grãos com a unha, se o líquido que sair for branco pode arrancar o milho. Se o líquido estiver claro, o milho ainda não amadureceu, e se for muito espesso, então está maduro demais.

E a cor dos grãos pode dizer muito. Quando o milho entra no estágio de maturação do leite, eles são amarelos claros, quanto mais próximo o milho está do estágio de maturação plena, mais escura e rica se torna sua cor.

Se você está cultivando pipoca, cujos grãos são usados ​​para fazer pipoca, espere até que o caule fique marrom primeiro. Para a variedade que está explodindo, o período de colheita é alterado à medida que as espigas são colhidas no pico de maturidade. Ou seja, quanto mais tarde melhor. Portanto, você deve esperar até que o caule, a espiga e as folhas adquiram uma cor marrom.

Termos de amadurecimento

O tempo de amadurecimento de uma safra varia de acordo com a variedade e a região da Rússia em que é cultivada. Por exemplo, na região de Moscou, as variedades de maturação precoce são mais frequentemente cultivadas, cuja colheita pode ser feita já no final de julho e início de agosto. Entre as variedades utilizadas para semear campos na região de Moscou, as melhores são: "Dobrynya", "Lakomka 121", "Early gold 401", "Spirit F1". Eles se distinguem por seus altos rendimentos, resistência a muitas doenças e estão entre os primeiros a amadurecer entre todas as variedades.

Em média, da germinação à maturação plena, leva de 65 a 150 dias. O período de floração começa por volta de 60-65 dias, mas isso depende da variedade, assim como o estágio de maturação do leite começa em 75-85 dias. O prazo varia não só dependendo da variedade, mas também da região da Rússia onde o milho é cultivado, bem como da qualidade de seu cuidado.

Como coletar

Então, quando você percebeu que o milho está maduro (na região de Moscou esse período cai no final de agosto e dura quase até o final de setembro), é hora de colher. Nenhuma preparação especial é necessária para este procedimento, portanto a colheita será fácil e sem complicações.

A coleta é melhor feita no início da manhã. Coloque as luvas primeiro para evitar ferir as mãos. Aperte a orelha com a palma da mão, segure a haste com a outra palma, puxe a orelha para baixo e gire.

Deve-se notar que a maioria das variedades doces perdem sua palatabilidade dentro de 24 horas após a colheita. Isso significa que a colheita deve ser enviada imediatamente para processamento ou comida. No entanto, existem truques para manter o feijão doce.

Coloque as orelhas em um local fresco, como um compartimento para vegetais na geladeira. Isso retardará a conversão do açúcar em amido e preservará o sabor do milho por uma semana.

Considerando que a maioria das variedades, principalmente as híbridas, rende de 2 a 4 espigas em uma planta, corte-as gradativamente, mantendo o intervalo de coleta de pelo menos 10 dias.

Ao coletar pipoca (na região de Moscou, esse período começa em meados de setembro), tente estar a tempo antes do início da geada. Novamente, arme-se com luvas e comece a quebrar as espigas. Quando os caules e as folhas secam, esse procedimento não exige muito do seu tempo e esforço.

A pipoca é então seca por pelo menos 4 semanas, de preferência 6-7 semanas para deixar apenas uma pequena quantidade de umidade nos grãos. Eles o secam colocando-o em bolsas de rede, que são penduradas em uma sala quente com boa ventilação. No final da etapa de secagem, os grãos são separados das espigas rolando-as entre as palmas. Recomenda-se também realizar este procedimento com luvas para não danificar a pele com as arestas vivas dos grãos.

Os grãos de pipoca devidamente secos podem ser armazenados em potes selados em um local escuro e seco. A alta umidade fará com que fiquem úmidos e inutilizáveis.

Vídeo "Determinação da maturidade do milho"

O autor deste vídeo demonstra como e por quais sinais é possível determinar a hora da colheita do milho.


Determine a maturação da baga

O momento da colheita deve ser determinado pelos sinais de maturação dos frutos.

A maturidade pode ser determinada por uma série de sinais:

  • As bagas adquiriram uma tonalidade púrpura ou vermelha intensa (dependendo da variedade).
  • Os frutos são facilmente separados do pedúnculo.
  • O galho no qual as bagas crescem fica marrom em vez de esverdeado.
  • Tem gosto adocicado.
  • Os frutos começam a desmoronar do arbusto.

A maturação também é determinada pela variedade e região de crescimento dos arbustos.

A baga que atingiu a maturação mecânica não é armazenada por muito tempo. Na geladeira, essas frutas permanecem frescas por no máximo 1 semana. As groselhas vermelhas e brancas são armazenadas por cerca de 1 mês a uma temperatura de +1 grau.


História de origem

A origem do milho remonta aos tempos antigos. Arqueólogos durante as escavações encontraram sinais da existência desta planta ao redor 3000 antes de Cristo O milho foi reconhecido como planta cultivada há 12 mil anos.

Campos de milho

O berço do milho é o México. Foi lá que a primeira evidência da existência dessa planta foi encontrada, e eles começaram a cultivá-la ativamente. O milho então, pode-se dizer, ainda selvagem era significativamente diferente das variedades atuais. As espigas eram pequenas, com até 4 cm de comprimento.

Essa cultura deu um impulso poderoso ao desenvolvimento da agricultura na América. Os antigos astecas têm até um deus do milho. Também foi cultivado com prazer por outras tribos indígenas: Olmecas, Maias. Tendo se originado no sul do México, aos poucos essa planta (aliás, o milho não pertence às leguminosas) começou a ser cultivada em todo o continente. Foi assim que surgiram novos tipos de cultura.

Quando os europeus vieram para a América, eles notaram essa planta incrível e nutritiva e a trouxeram para a Europa.


Como guardar a abóbora. Na adega

A maneira mais segura de conservar a abóbora é colocá-la em uma adega, já que esse local costuma manter uma temperatura do ar constante em torno de 5 ° C e uma umidade moderada do ar de 75%. Claro, antes de colocar um vegetal, a adega deverá ser preparada com antecedência:

  • livrar-se completamente da colheita do ano passado (você só pode deixar potes fechados de pepinos em conserva e tomates)
  • ventile bem a sala
  • limpe as prateleiras
  • secar o chão
  • descontaminação de parasitas e mofo (para isso, é recomendável untar as paredes e prateleiras com cal antes de colocar os vegetais).

Depois de preparar as instalações, você pode colocar a abóbora diretamente em conformidade com as seguintes regras:

  • coloque as frutas nas prateleiras, pois a temperatura é mais alta nelas do que no chão
  • coloque papel seco ou palha sob as frutas
  • não coloque frutas perto das paredes
  • certifique-se de apontar os talos de frutas
  • mantenha cerca de 10 cm entre os frutos, ou seja, não espalhe perto um do outro
  • coloque palha entre as abóboras.

Após o marcador, é necessário revisar regularmente o estado das frutas. Se for constatado que alguma fruta está estragando, ela deve ser imediatamente removida da adega.

Se houver condensação na abóbora, limpe-a bem com um pano seco, ventile a adega e verifique como funciona o sistema de ventilação. A condensação geralmente ocorre em alta umidade. Se as gotas de água não secarem, manchas escuras se formarão na abóbora, que irão apodrecer. Para fins preventivos, a cal virgem pode ser colocada na adega, pois absorve perfeitamente o excesso de umidade.


Seleção do local e preparação do solo

O estado do solo é considerado um ponto importante para o cultivo de uma cultura. O solo ideal para o milho é terra preta, argilosa ou arenosa. Quanto mais oxigenada a Terra, mais leve ela é. Isso significa que o cultivo sob essas condições será bem-sucedido. Ao plantar milho em terreno aberto ou fechado, deve-se evitar terras pantanosas para não provocar a ocorrência de doenças putrefativas. A safra renderá uma pequena safra se a terra for pesada e compactada.

O solo é cultivado preliminarmente. Você precisa preparar o terreno o mais cedo possível. Para fazer uma camada arável profunda, o solo deve ser cavado várias vezes até uma profundidade de 30-35 cm. É aconselhável fazer isso duas vezes - no outono e no início da primavera. Então, a terra pode ser enriquecida com matéria orgânica se for infértil.

Mudas de milho

Existem regiões onde o solo é ácido, como o noroeste do país. Para preparar o solo, antes da semeadura, deve-se misturar ao solo a farinha de lima ou dolomita, que reduzem a acidez. E, em seguida, adicione estrume podre, que vai enriquecer a terra com compostos orgânicos para a próxima temporada.

Não devemos esquecer que o nitrogênio é retirado do solo rapidamente, o que significa que a fertilização com fertilizante é aplicada várias vezes durante o período de crescimento do milho.

Em uma nota! Na hora de escolher o local, vale a pena dar preferência aos locais onde haja uma pequena cerca contra o vento. Árvores pequenas ou uma cerca fornecem proteção. A planta é esticada para o alto, o que significa que um possível furacão pode quebrar os caules. Um lugar adequado é ao longo da cerca. Nesse caso, áreas sombreadas não são adequadas, pois o sol deve iluminar a planta o máximo possível.


Como você sabe se o milho está maduro?

Milho quente, suculento e tenro - esta iguaria brilhante traz de volta memórias da infância e das férias de verão! E embora não seja difícil encontrar o milho nas prateleiras das lojas de hoje em qualquer época do ano (espigas embaladas a vácuo, congeladas, grãos enlatados), e os pratos que agora o utilizamos tenham sabor nacional, é ainda o mais delicioso no verão, colhido recentemente e acabado de fazer! A única nuance importante é não se confundir com a maturação da espiga. Vamos falar sobre como defini-lo.

O tempo de amadurecimento do milho varia de região para região. Depende da variedade da planta, zona climática e condições meteorológicas.

Portanto, embora a época normal de colheita desta planta de cereal se estenda de julho a setembro, é melhor ser guiado por sinais externos para determinar a maturação: a densidade da espiga, a cor das folhas, grãos e panículas, etc.

Em geral, a maturidade do milho pode ser dividida nas seguintes etapas:

  • Laticínios
  • Cera leitosa
  • Cera
  • Biológico.

O milho dos três primeiros estágios de maturação é mais frequentemente usado para fins culinários, no entanto, à medida que amadurece, há cada vez menos açúcares nos grãos, que se transformam em amido. Grãos biologicamente maduros são usados ​​como alimento para fazer pipoca, mas mais frequentemente como material de semente.

Amadurecimento do leite - o próprio período em que os grãos ficarão mais macios e doces, eles podem ser consumidos mesmo sem tratamento térmico. Neste momento, as folhas da espiga ainda estão verdes e bem aderentes, embora a própria espiga já seja pesada e tenha se desviado do tronco da planta. Se você sentir, você sente a densidade, bom volume, a ponta está opaca e a panícula escureceu. A remoção das folhas revela grãos claros bem formados que variam do creme ao amarelo claro. Se você pressioná-los com a unha, a delicada concha se danifica facilmente e o suco é liberado, muito parecido com o leite.

Se o líquido for transparente e os grãos não se formarem ao longo de todo o comprimento da espiga, é muito cedo para colher!

Essas espigas são arrancadas com força, com um movimento de torção.

Amadurecimento de cera leitosa - o período de maturação dos grãos. Durante este período, passam por fases de densidade que podem ser comparadas à consistência do queijo: do jovem ao maduro. O sabor desse milho ainda é macio e delicado, embora a casca dos grãos não seja mais tão fina. Se você olhar pela orelha, verá que as folhas que cobrem já estão amarelando, a panícula adquiriu uma coloração marrom, embora ainda esteja clara sob as folhas.

Amadurecimento da cera - hora de se apressar com a colheita, a menos, é claro, que você cultive milho para fazer pipoca. Olha a espiga: é perpendicular ao tronco, coberta de folhas amarelas, os estigmas do milho já são marrons mesmo sob as folhas, e os grãos adquiriram uma cor brilhante. Se você pressionar um grão de milho com a unha, poderá estimar o quanto a casca se tornou mais forte - não é tão fácil danificá-la, mas sim fazer uma cavidade. A polpa do grão nesta época já se assemelha a cera - maleável, mas não respingando com suco branco, como antes. Esse milho vai agradar aos conhecedores de doçura moderada e também será um bom complemento para sopas e pratos de carne. E é nesta fase que é ideal para congelamento futuro.

Maturidade biológica. Esses grãos distinguem-se pela intensidade máxima de cor - do amarelo vivo ao laranja (não consideramos variedades de cor exótica), polpa e casca fortes, quase firmes (onde aparecem rugas). Eles têm muitas fibras grossas. Espigas totalmente maduras não o enganarão: elas estão apenas ligeiramente cobertas de folhas amarelas secas e caídas, os estigmas também são secos, e esse milho sai quase sem um único esforço. Os grãos maduros são freqüentemente usados ​​para a alimentação do gado. Mas para uma pessoa eles serão muito ásperos (a menos, é claro, que eles sejam "explodidos" no micro-ondas!).

O milho jovem contém grande quantidade de proteína - 70%, à medida que amadurece sua quantidade diminui para 40%, mas o teor de fibras e microelementos aumenta.

É interessante que o amadurecimento do milho ocorre mesmo na forma depenada, portanto, tendo adquirido uma orelha tenra, apresse-se para fervê-la, ou coloque-a na geladeira, cobrindo-a com um pano úmido. Caso contrário, os açúcares dos grãos rapidamente se transformarão em amido!


Assista o vídeo: Milho dos EUA