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Alcaparras

Alcaparras


Características

A alcaparra desenvolve-se de forma espontânea e tem a particularidade de crescer nas paredes ou nas arribas, mas também entre as rochas.

Em particular, a alcaparra desenvolve-se na planície, nas zonas marítimas, mas também até mil metros acima do nível do mar e, por isso, podemos encontrar esta planta um pouco por todo o território italiano.

a alcaparra é cultivada, no que diz respeito à indústria, sobretudo na Riviera Francesa, em Bouches du Rhone e em muitos outros lugares.

As folhas da alcaparra caracterizam-se por serem alternadas e pecioladas, com margem inteira e recobertas de pêlos claros, de consistência decididamente carnuda.

O fruto da alcaparra é representado por uma cápsula oblonga e verde, de formato fusiforme particular, que também se caracteriza por uma polpa de coloração rosada.

É um pequeno arbusto perene, cujos frutos são conservados em vinagre ou sal, com um sabor extremamente intenso e picante, sendo geralmente consumidos isoladamente ou utilizados em molhos e condimentos.


Exposição

As alcaparras devem ser colocadas em zonas particularmente ensolaradas, para que se possam desenvolver da melhor maneira: são plantas mediterrânicas e, por isso, preferem verões extremamente quentes, com temperaturas que podem chegar até aos 35-40 graus centígrados. , embora sejam plantas, em qualquer caso, capazes de resistir a curtos períodos de geadas não muito intensas.


Rega

Quanto à rega, a alcaparra não necessita de muita água, pois prefere essencialmente a seca em comparação com a rega em excesso.

Caso decida cultivar essas plantas em vasos, elas só precisam ser regadas quando o substrato estiver completamente seco por alguns dias.


Chão

Quanto ao solo, a alcaparra é particularmente adequada para todos aqueles solos pobres e secos, com um excelente nível de drenagem.

Na natureza crescem espontaneamente entre as pedras ou mesmo dentro das fendas das paredes ou rochas.

Também é possível trabalhar arduamente na preparação de um substrato adequado e ideal: deve-se misturar solo cítrico com uma quantidade excelente de areia e lapillus, de forma a poder obter um solo muito friável e também bastante inconsistente.


Propagação

A multiplicação das alcaparras dá-se por semente, dado que se utiliza principalmente sementes frescas, que devem ser semeadas em grandes quantidades devido à sua fraca germinação.

Se apenas sementes secas forem usadas, o conselho é deixá-las por algumas horas em água morna antes de semear.

Na maioria dos casos, no final do inverno, as alcaparras se propagam, utilizando os ramos podados como estacas: assim, já em um curto período de dois anos, é possível obter uma planta com muitas flores.

A alcaparra também pode se reproduzir por corte semilenhoso.

Uma vez que a estaca semilenhosa é separada da planta-mãe, deve ser enraizada na estufa; caso queira providenciar para semeadura, o conselho é manter as sementes em banho por cerca de um dia e uma noite e, posteriormente, proceder a misturá-las com o solo e depois colocá-las dentro de uma fenda de parede ou de uma rocha .


Parasitas e doenças

Na maioria dos casos, as alcaparras não são afetadas por nenhum tipo de doença ou parasita.

Os principais problemas podem estar relacionados ao fato de colocar essas plantas em tipos de solo não adequados às suas características: nesses casos a alcaparra pode amarelar devido a podridões que também afetam o sistema radicular.


Coleção

Normalmente, a coleta das alcaparras é realizada na época da floração, ou seja, no período de junho a setembro.

A primeira operação a ser realizada diz respeito à retirada dos botões florais durante o verão e, em seguida, devem ser deixados a secar ao ar por pelo menos um dia (de preferência dois) e posteriormente armazenados.

A colheita deve ser realizada para subir a cada dez dias.

Não devemos esquecer que esta planta, durante o seu crescimento, emite continuamente novos botões florais, esféricos, esverdeados e aromáticos: os menores e mais redondos são considerados os mais valiosos.


Alcaparras: Use

As alcaparras são muito utilizadas na culinária devido ao seu sabor intenso, principalmente no preparo de pratos, molhos e condimentos.

A variedade das alcaparras é explorada, de forma particular, na totalidade, incluindo o talo, portanto, para se certificar de que se dá uma decoração adequada aos aperitivos.

Botões florais e frutas imaturas também são usados.



Vídeo: La alcaparra