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O brócolis está maduro: cronometrando o corte

 O brócolis está maduro: cronometrando o corte


O brócolis tem a reputação de ser um vegetal temperamental. E se você decidir cultivar este tipo de repolho por conta própria, então você precisa saber como determinar corretamente a hora de cortar as cabeças maduras deste útil vegetal. Eles não devem ser imaturos nem maduros demais.

Quando cortar uma cabeça de brócolis

Para obter um produto saboroso e saudável, é importante cortá-lo na hora certa.

É importante cortar as cabeças dos brócolis na hora certa

Tempo

O tempo de preparação do repolho de brócolis para o corte em cada região é diferente. A maturação ocorre, dependendo da variedade, entre 75-110 dias a partir do momento da germinação. Na maioria das vezes, o brócolis começa a amadurecer em meados de agosto. Mas como esse processo ocorre gradativamente (após o corte da inflorescência central, começam a crescer os brotos laterais, que ficam nas axilas das folhas), todo o processo de colheita pode se estender até outubro.

É importante não perder o momento de estar pronto para cortar

Determine a maturação das inflorescências

A prontidão para o corte pode ser considerado o momento em que os botões verdes que compõem a inflorescência do brócolis já estão coletados em uma densa e elástica espiga de repolho, mas ainda não começaram a florir. Se, em vez de botões, aparecem flores amarelas, perde-se o momento de cortar.

Para não perder o momento de prontidão para o corte, é melhor visualizar o plantio a cada 2-3 dias. Claro, isso é mais fácil de fazer se você não mora na cidade quando o brócolis cresce em sua casa de verão.

O brócolis pode ser considerado pronto para corte se:

  • peso da inflorescência não inferior a 250 g, diâmetro da cabeça - não inferior a 10 cm (aproximadamente o tamanho de uma palma);
  • os botões no centro da cabeça são maiores que os laterais;
  • a inflorescência é verde escura, os botões não estão abertos;
  • as inflorescências são densas e elásticas, mas não muito duras, o que é determinado por compressão leve.

Se a inflorescência tem flores amarelas, o brócolis está maduro demais

Vídeo: quando cortar brócolis

Regras de corte

  1. Corte os brócolis de manhã cedo ou tarde da noite, na hora do orvalho da noite. Isso permitirá obter inflorescências mais suculentas.
  2. Com uma faca afiada, faça um corte oblíquo, tentando não danificar as folhas localizadas no caule abaixo, pois mais tarde novas inflorescências crescerão de seus seios da face.
  3. A inflorescência central superior é cortada primeiro.
  4. As inflorescências laterais são cortadas à medida que voltam a crescer, são menores em tamanho, mas não diferem em sabor e valor nutricional.

Corte os brócolis no início da manhã.

Infelizmente, eu mesmo não cultivava brócolis. Portanto, só posso compartilhar minha opinião sobre seu uso. A opção mais simples é boa: brócolis cozido ou guisado com a adição de um pedacinho de manteiga. E como acompanhamento - brócolis, dividido em pequenas inflorescências, frito na massa.

Testemunhos

O brócolis adora uma atitude atenciosa. Para obter um produto saboroso e nutritivo, é melhor cortar as inflorescências um pouco mais cedo do que atrasar o corte.


É uma verdura anual, membro da vasta e variada família das Couves (Crucíferas).

Origem e desenvolvimento

De acordo com dados históricos, o brócolis como uma cultura vegetal (lit. - broto, galho seco) foi criado pelos antigos agrônomos do Mediterrâneo Oriental no século 5-6. AC e.

O vegetal chegou à Europa em meados do século XVI. Os britânicos começaram a chamá-lo de espargos italianos no século XVIII. Na década de 20-30. O brócolis do século passado começou a crescer nos EUA, Espanha, Itália, Rússia.

Referência. O brócolis é o progenitor da couve-flor.

História de criação

A empresa japonesa de sementes "Sakata Seed Corporation" desenvolve e distribui variedades valiosas de vegetais e flores desde o início do século XX. Brócolis Partenon F1 - o resultado de testes (cruzamento de tipos parentais) com o objetivo de criar a melhor variedade, um produto de seleção de alta qualidade. Este é um híbrido de primeira geração patenteado em muitos países.

Empresas agrárias de distribuição o distribuem em toda a CEI: Gavrish (Rússia), Sakura Ucrânia (Ucrânia).

Composição química, oligoelementos e vitaminas, propriedades úteis

As inflorescências utilizadas para alimentação são um produto dietético. Existem apenas 34 kcal por 100 g.

Este repolho contém (por 100 g):

  • até 3 g de proteína útil
  • 0,5 g de gordura
  • mais de 6,5 g de carboidratos
  • até 3 g de fibra dietética
  • 88 g de água.

Rico em composição vitamínica:

  • vitaminas A, C, E, K, PP
  • Vitaminas B: B1, B2, B5, B6, B9 (ácido fólico).

Minerais (fração do valor diário):

  • 29% de cálcio
  • 24% ferro
  • 33% magnésio
  • 42% de fósforo
  • mais de 50% de potássio.

Brócolis Partenon F1 contém antioxidantes, remove sais de metais pesados, venenos, limpa os intestinos e promove a perda de peso.

Importante. A proteína (proteína) neste híbrido é três vezes mais do que nos espargos, espinafre, milho. Em termos de quantidade de aminoácidos essenciais, o vegetal não é inferior à carne bovina. O conteúdo de lisina, triptofano nas inflorescências é igual ao de um ovo de galinha.

Foi comprovado que o sulforafano é resistente ao câncer e aos vírus. Sinigrin impede a proliferação de células malignas. A colina e a metionina removem o colesterol prejudicial, limpam os vasos sanguíneos.

Recursos do aplicativo

Brócolis Parthenon F1 é usado na culinária fresca e congelada - adicionado a saladas e sopas frias de verão, smoothies de vegetais e coquetéis são preparados.

O sabor e as propriedades úteis são preservados após o tratamento térmico. Variedade de pratos delicados de frutas:

  • brócolis fervido (importante não cozinhar demais)
  • cozido no vapor ou escaldado
  • caçarolas, omeletes e ensopados de vegetais
  • Pedaços fritos na massa e empanados
  • como acompanhamento frito e fervido
  • adicionado a sopas dietéticas de vegetais e sopas de purê de queijo
  • botões finamente picados são amassados ​​em massa de muffin
  • decore pizzas e abra tortas de vegetais.

Período de amadurecimento

O período médio de amadurecimento é de até três meses (90-95 dias) a partir do dia em que as mudas são plantadas em campo aberto. Em condições ideais de solo, iluminação, zona climática, umidade.

Produção

A variedade de maturação tardia oferece alto rendimento. Indicadores médios - 3-3,5 kg por 1 sq. m.

Em grandes áreas, 12-18 toneladas por hectare são colhidas por temporada.

Resistência a doenças e pragas

O Partenon F1 herdou a resistência a vírus e infecções de "pais" genéticos. Tolera sem dor as quedas de temperatura diárias, falta de água e alta umidade da precipitação sazonal.

Resistência ao frio

Brócolis Partenon F1 é resistente ao frio, adaptado às condições climáticas adversas. Suporta até pequenas geadas.

Características, descrição de aparência, sabor

A planta se desenvolve em um arbusto extenso. As folhas são grandes, de cor azulada, suculentas mesmo na ausência de regas abundantes. A lâmina foliar é vesicular, as bordas são onduladas. Não há folhas cobrindo. Os rebentos laterais são raros.

A raiz é poderosa, fornecendo nutrição e armazenamento de fluidos.

O pedúnculo é grosso, pode atingir os 50 cm de altura, formando-se na parte superior ramos com pedúnculos suculentos, formando grupos de pequenos botões. Os botões são coletados em uma cabeça de fruto compacta. As "contas" são homogêneas, pequenas.

A cabeça da inflorescência é verde brilhante, densa, redonda e tem uma forma sólida de cogumelo. O peso da cabeça amadurecida é de 0,5-1 kg. Em condições favoráveis, cresce até 1,5 kg.

Para quais regiões é mais adequado e qual é o clima exigente

Os agrônomos recomendam o plantio de variedades de brócolis no início da primavera (EOS, Ironman) e no outono (Partenon, Tritão, Batávia) nas regiões do sul.

O Partenon também é plantado em áreas da faixa central e intermediária. A única condição é que a semeadura seja realizada 7 a 10 dias depois.


Como plantar mudas de brócolis

Ao contrário do repolho, o brócolis tem um ciclo de desenvolvimento de um ano. Os brócolis precisam ser colhidos antes que seus botões se abram e toda a cabeça fique amarela com as flores. Embora os brócolis sejam nativos da Itália, existem variedades que crescem bem e produzem colheitas em regiões temperadas.

Além disso, com as variedades certas, você pode não apenas ter brócolis frescos durante toda a temporada, mas também armazená-los. Você pode plantar brócolis no campo tanto diretamente a céu aberto quanto por meio de mudas.

Semeando mudas de brócolis

Para mudas de brócolis, tanto o solo pronto quanto a mistura de solo são adequados, que serão preparados com suas próprias mãos a partir dos seguintes componentes:

  • 10 kg de solo de jardim
  • 1 kg de cinza de madeira
  • 0,2 kg de giz ou cal
  • 0,2 kg de areia

É importante não usar a terra onde o repolho ou outras culturas relacionadas anteriormente eram cultivadas. O solo deve estar bem misturado e livre de grandes partes, inclusões estranhas. Além disso, antes da semeadura deve ser umedecido e repousar por várias horas, deve estar úmido, mas friável.

Preparando sementes de brócolis para semear

Para obter mudas de brócolis fortes, suas sementes podem ser preparadas da seguinte maneira:

  • aquecer a água para + 45
  • mergulhe as sementes lá por 20 minutos
  • em seguida, mergulhe-os em água gelada por 5 minutos

Esse tratamento vai acelerar a germinação das sementes de brócolis e permitir que você obtenha material de plantio saudável. Antes de colocar as sementes na água, é necessário ler as informações da embalagem. Se as sementes foram submetidas a processamento industrial, por exemplo, com uma substância como o tiram, então não podem ser embebidas, mas devem ser plantadas imediatamente no solo. Via de regra, as sementes importadas, principalmente de origem holandesa, são processadas com tirame.

Datas de semeadura de mudas

Considerando que na idade de 35 a 40 dias, as mudas estão prontas para entrar em campo aberto, então a semeadura de brócolis para mudas pode ser feita no início de abril.

  1. Nas caixas de mudas, faça sulcos de 1 cm de profundidade e semeie neles. A distância entre os sulcos é de 2 cm, a distância entre as sementes é de 2 cm.
  2. Cubra a caixa de mudas com vidro e aguarde o aparecimento dos brotos. Quando as sementes germinam juntas, o vidro é removido.

As mudas não precisam de luz adicional em abril. No estágio de 1-2 folhas verdadeiras, os brócolis mergulham em vasos individuais de 5 por 5 cm de tamanho. Ao mergulhar, a muda se aprofunda quase até as folhas do cotilédone. Na idade de 35 a 40 dias, os brócolis estão prontos para serem movidos para um jardim aberto.


Condições de cultivo

O brócolis é cultivado de maneira semelhante a outros tipos de repolho. Tolera bem as oscilações bruscas de temperatura, mas cresce melhor a 16–20 ° C e 85% de umidade. Na maioria das vezes, esse repolho é cultivado pelo método de mudas. Somente para obter uma colheita de outono nas regiões onde as condições climáticas permitem, as sementes são semeadas em campo aberto.

As sementes de brócolis não devem ser germinadas em temperaturas abaixo de 9 ° C: isso retardará o desenvolvimento das plantas no futuro.

O brócolis cresce melhor em solos férteis com uma reação neutra ou ligeiramente alcalina. Você não pode plantar brócolis nos canteiros onde plantas crucíferas (nabos, rabanetes, rabanetes) cresceram no ano passado. Essas plantas precisam dos mesmos nutrientes e têm os mesmos patógenos.

O período de obtenção de produtos frescos neste tipo de couve é mais prolongado pelo facto de, após a colheita da colheita principal, surgir nos seios da face novos caules de flores mais pequenas.

Outra qualidade positiva dos brócolis é que suas cabeças não precisam ser sombreadas como a couve-flor.

Galeria de fotos: antecessores falhados para brócolis

Os brócolis não devem ser plantados em canteiros de jardim onde costumavam crescer rabanetes. Rabanete é um precursor pobre de brócolis porque essas plantas requerem os mesmos nutrientes O nabo e o brócolis têm os mesmos patógenos, então essas safras são consideradas antecessoras malsucedidas umas das outras.

Condições de armazenamento

Quanto mais tarde a variedade, mais tempo os vegetais podem ser mantidos frescos. As temperaturas ideais são 0 .. + 5 ° С e umidade da ordem de 90–95%. As cabeças de repolho são armazenadas em caixas, em prateleiras, dispostas em 1 camada ou penduradas. Bem adequado para este porões, porões, armazenamento subterrâneo.

Brócolis ou couve-flor podem ser armazenados congelados por até um ano. Vale ressaltar que, após o descongelamento, não perdem o sabor e as propriedades úteis.


Broccoli Tonus - revisão

Gosto da variedade de brócolis Tonus: não requer cuidados especiais, dá frutos duas ou três vezes na temporada. Estou plantando mudas em junho para obter uma colheita dupla. A última - a segunda colheita, neste caso, cai no período do final do outono - o início das primeiras geadas. Portanto, no inverno, sempre tenho repolho fresco na mesa.

O brócolis "Tonus" tem um gosto bom. Bom em qualquer formato, inclusive enlatado. As frutas congeladas ficam armazenadas por muito tempo e não perdem seus benefícios.

Eu recomendo a variedade para cultivo.

Qualquer jardineiro pode deixar comentários sobre os brócolis "Tonus" do site, bem como adicionar, se desejar, uma foto da cultura cultivada aos comentários.

Descrição do fabricante Aelita

Variedade de maturação precoce. A inflorescência central pesando até 200 g amadurece 35-40 dias após o transplante. Após o corte, até 7 inflorescências laterais se desenvolvem, o que garante uma frutificação a longo prazo. Merece a mais ampla distribuição devido aos seus benefícios excepcionais para a saúde humana.

Para a produção antecipada, semeadura de mudas em meados de março. Escolha na fase dos cotilédones. Plantar mudas no solo no final de abril - início de maio, na idade de 35-45 dias com 4-5 folhas verdadeiras de acordo com o esquema 60x30 cm. Para estender a temporada de consumo de brócolis, pode-se semear sementes para mudas com um intervalo de 2 semanas 3-4 vezes por temporada e use variedades de diferentes períodos de maturação. É possível semear em campo aberto de maio a início de julho, a uma profundidade de 0,5-1 cm.

Para um bom crescimento e frutificação abundante, as plantas precisam de rega oportuna, capina regular, afrouxamento e fertilização com fertilizantes minerais.

Além disso, esta variedade é produzida por muitos outros produtores: sementes de plasma, sementes de Gavrish, sementes de Udachnye, sementes de Altai e outras.

Neste artigo, vamos falar sobre como cultivar a variedade de couve de brócolis Tonus. Considere as principais características da variedade, as regras de plantio, cultivo e uso.

Há tanta couve no mundo, quantas variedades e espécies são conhecidas.

Mas a popularidade crescente é conquistada pela variedade de brócolis Tonus, que costuma ser chamada de superprodutiva.

Foi criado por criadores do Instituto de Pesquisa da Região de Moscou, especializado no desenvolvimento de novas variedades e no cultivo de sementes de hortaliças.

Em 1983, eles solicitaram o registro da variedade no cadastro estadual e, três anos após os testes dos brócolis, o Tonus foi incluído nas listas de variedades alimentares oficialmente reconhecidas e aprovadas para cultivo por jardineiros.

Talvez uma das vantagens mais importantes deste brócolis seja apenas seu excelente sabor, riqueza em vitaminas e sais minerais, pode ser consumido cru e processado termicamente.


Predecessores e vizinhos de brócolis

Não negligencie as regras de rotação de culturas e a escolha dos vizinhos para o brócolis. As plantas "certas" nos canteiros adjacentes aos brócolis contribuirão para a polinização e repelem as pragas, enquanto as "erradas" levarão ao desenvolvimento de doenças. Para que o brócolis se desenvolva bem, recomenda-se plantá-lo em local onde costumavam ser cultivadas outras culturas. Não plante repolho depois de outras plantas da família do repolho (crucífero).

A família das crucíferas inclui não apenas diferentes tipos de repolho, mas também rabanete, raiz-forte, rabanete

Os melhores precursores de brócolis são:

  • feijões
  • ervilhas
  • salsão
  • abóbora
  • tomate
  • batatas
  • cebola
  • cenoura.

Melhores vizinhos para repolho:

  • batatas
  • cebola
  • cenoura
  • salsa
  • salada
  • pepinos
  • beterraba
  • salsão
  • sábio.

Tomates, feijões e morangos (morangos) não devem crescer perto de brócolis.

Muitas pragas (por exemplo, a colher de repolho) encontram suas plantas favoritas pelo cheiro. Se você plantar ervas aromáticas com um cheiro forte próximo a canteiros de repolho, elas confundirão os insetos. No entanto, deve-se ter em mente que sempre há competição entre usinas vizinhas. As gramíneas devem ser semeadas em "ilhotas" esparsas em fileiras de brócolis ou ao longo das bordas dos canteiros, para não afogar o repolho.

Galeria de fotos: plantas que repelem pragas

O tomilho crescendo ao lado do repolho com seu cheiro assusta pulgas e conchas de repolho. A capuchinha assusta moscas-brancas, pulgões e lagartas de repolho O absinto amargo protege os brócolis de formigas, moscas-do-repolho, pulgas-da-terra e moscas-brancas ajuda a reduzir o número de moscas-do-repolho. , semeado entre fileiras de repolho, reduz os danos causados ​​por lagartas e também afasta lesmas e caramujos Dill semeado para repolho ajuda a reduzir significativamente o número de pulgões Tansy espanta pulgas e lagartas

Cultivar o repolho de brócolis sem sementes não é difícil. O principal é escolher o local certo para o plantio e preparar o solo. Você pode começar a semear em terreno aberto após o início do calor persistente. Para ter uma boa colheita, é preciso cuidar bem das mudas e seguir todas as recomendações.


Assista o vídeo: Legumes salteados